博多「やま中」の流れを汲む「和楽」

3ヶ月先の予約もいっぱいな博多の有名店「やま中」で15年修行した店主 野口が東京でも同じ味を楽しんでもらいたいと一念奮起してオープンしたのが博多もつ鍋「和楽」です。東京では、「絶対負けない味」です。

3ヶ月先の予約もいっぱいな博多の有名店「やま中」で15年修行した
店主 野口が東京でも同じ味を楽しんでもらいたいと一念奮起してオープンしたのが博多もつ鍋「和楽」です。
東京では、「絶対負けない味」です。

ニンニクは本場の青森産を使用
和楽のニンニクは、本場青森の三戸より、現地ですり下ろされた物を仕入れています。着色料や添加物などを一切使用してないため、季節によって色が変わりますが、それはニンニクが涼しくなり芽だしの時期になると葉緑素の色が出た自然なもので、安全性の高いニンニクであることの証です。すり下ろされた状態では、産地の判別がつきにくくなりますので、生産者より「産地証明」を発行してもらい、裏付けられております。
相性抜群のちゃんぽん麺
もちろんシメのちゃんぽん麺にもこだわっています。もつ鍋に最も合う麺になる様に、試行錯誤を繰り返して完成した逸品です。腰の強い麺はもちもちとした食感と歯ごたえをお楽しみいただけます。
「醤油」天然素材のダシが決め手
天然素材の魚貝系と肉系素材から煮出したうま味をバランスよく調合したものに、特製醤油を加え、さらに秘伝の調味料とおろしニンニクを加えました。博多もつ鍋の基本の味。お鍋用にブレンドされた特製醤油です。

其の弐スープへのこだわり

〜繁盛店の味をそのままお届けするため、注文を頂いてから全て手作り生産
繁盛店の味をそのままお届けするため
注文を頂いてから全て手作り生産
当店のもつ鍋お取り寄せセットは、お店の味そのままを再現出来るように、作り置きは一切せず、注文を受けてからスープを一つ一つ手作りしております。その為、厳選素材の調達の都合で一日10セット限定とさせていただいております。まごころ込めて丁寧にお作りいたしますので、ご理解の程よろしくお願い致します。

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